孩子们在学校吃午餐，能否吃饱吃好一直是每位父母最为牵挂的事情之一。大理市城市中心厨房自2022年9月1日起，对下关一至九小及少艺校共10所小学一万多名学生进行集中供餐。目前，大理市城市中心厨房已经运行近半年，那中心厨房的整个运行流程是怎么样的？监管部门是如何开展工作的？学生及家长们的反馈如何？本期《大理视点》我们一探究竟。
(资料图)
△视频 大理视点 | 走进大理市城市中心厨房
一大早，我们来到了大理宝珑饮食服务有限公司，由大理宝珑饮食服务有限公司总经理徐传礼带领我们一起参观中心厨房的整个运行过程。
徐传礼
大理中心厨房是由大理市国投集团下属的大理市社会事业投资有限公司投资，由国有控股的大理宝珑饮食服务有限公司来运营。
我们先去原材料库看一看。我们的人流通道和物流通道是分开的，原材料库分为肉库、蔬菜库和干料库等，它们都是双通道的，这边验收合格以后，我们从这里进库，车间里面从另外一道门出库。
在原材料库，我们看到有农残检验室、微生物检验室、留样室等工作室，它们都有什么用途呢？
徐传礼
农残检验室用于检测采购回来的每一批蔬菜，农残检验合格后才进入到车间来使用。微生物检验室用于检测餐具，是为了更好地确保餐具的卫生、安全。留样室里保存着留样的食品，我们的留样是双重留样，不仅公司里留样，每个学校也专门配有留样冰箱，餐食到了学校之后也要进行留样。
在参观了物流通道后，徐传礼带我们来到了人工通道。
徐传礼
这里是人员通道，人员要经过人脸识别才能进到车间里面。我们的人员必须是要有健康证才能进里面工作，每个人还要出具无犯罪记录证明。进到里面要经过洗手、消毒、更换工作服，每个专间的工作服是不一样的，然后再经过风淋室才能进入到车间里面。
经过一番更换衣服，消毒之后，我们来到了城市中心厨房的内部，这里有三条同时开工的生产线，孩子们吃的饭菜就是在这里生产加工出来的。
徐传礼
这一条就是我们肉类的清洗线，肉类清洗、切配，最后经肉类二级库，直接到厨房里面。这边就是我们的蔬菜清洗线，蔬菜清洗、切配，进入蔬菜二级库，然后进到厨房里面。
叶菜类清洗线是全自动的，共有三清三洗。虽然它已经洗得很干净了，但是我们又增加了人工在中间和最后的环节再挑拣一道，确保万无一失。
第三条线就是米饭生产线，也是一条全自动的生产线，和北京冬奥会使用的是相同的生产线。通过用天然气火烤，它就像我们以前做的柴火饭一样，做出来非常香甜软糯。
随后，我们来到了烹饪间，所有清洗好的肉和菜，最后都是来到这里进行统一加工。[page]
徐传礼
我们里面总的有40台灶，有一部分是全自动的，大多数是半自动的，它只是起到一个翻转的作用，其他的都是由厨师来炒，因为厨师做饭比较有烟火气。
所有的食材加工好了之后，就可以进行统一的分餐装车。在徐传礼的带领下，我们来到了出餐口，只见分餐车间的工作人员全副武装，正在进行紧张有序地分餐。
徐传礼
我们进入分餐车间，是要经过二次更衣、二次消毒的。我们把餐食装到盒子里以后，再用保温箱装起来，装餐的工作人员会根据学校的餐量，然后把各个学校的餐食全部装到车上，之后就可以出发到学校了。
我们的车辆有一个溯源的系统，前面有个摄像头，保证能看到路况；后面也有一个摄像头，以防中途停车有人从后面开启车厢，全程都有监管，可以追溯。另外我们用传统的锁把每辆车都上锁，更好地保障整个运输过程当中的安全。每个学校都有一个二维码，到学校以后由负责供餐的老师通过扫码来开启餐食。
在大理市城市中心厨房安装有120多个高清摄像头，360度无死角实时监控，可以清晰看到进库、备材、清洗、制作、分餐、出餐、清扫等环节全过程，展现了24小时全透明厨房，并将监控系统接入市场监管部门，做到食品安全透明可见，食材烹饪一目了然。
不仅如此，大理片区市场监督管理分局作为辖区监管单位，工作人员每周都会上门检查台账、记录，从食品原材料的采购、加工、配送等全过程进行监管，督促企业把控好食品安全。
大理片区市场监督管理分局监管人员 扈永生
在日常的监管当中，我们分局每星期至少对宝珑公司进行常规检查一次，严把工作人员的健康关、严把进货渠道关、严把食品制作加工关、严把食品留样关、严把操作间及餐具的消毒关，确保每一份饭菜都做到安全、卫生、健康。
为了让学生家长更深入地了解配餐情况，大理市城市中心厨房还定期邀请家长代表参观中心厨房的加工配送全过程。
学生家长 杨东寅
以前我们一天要接送孩子四回，基本上一点事情都做不了。现在有了中心厨房，孩子中午可以在学校吃饭，不仅节省我们很多时间，还可以让孩子改掉一些在家里不好的生活习惯。来参观生产过程以后，对于他们的规范性、卫生保障、专业性有了更深入的了解，吃了一颗“定心丸”，我们是相当放心的。
学生家长 杨娇
平常孩子在家吃饭很挑嘴，现在她在学校里吃饭改掉了挑食的毛病，回来也跟我说，她很喜欢在学校里面吃饭。
跟随着送餐车，在距离同学们中午下课前二十分钟，我们来到了大理市下关七小，工作人员需要将所有的饭菜送到每一个教室门口，方便孩子们一下课就能够吃到午餐。[page]
餐车来到学校之后，下关七小总务主任吴虹艳拿出手机，进行扫码后开启餐车门。
吴虹艳
每次我们都需要先进行扫码，扫码之后可以看到装车、送餐、分餐等一系列的流程以及一些他们相关负责人的情况。
下课铃声响起，孩子们在老师的帮助下，开始在教室里有序就餐。
下关七小学生 陶漪祎
我妈妈平时工作很忙，如果我中午回去吃饭，我妈妈中午就会很忙。
下关七小学生 杨雅淇
今天我在学校吃了玉米还有鸡肉，我们在学校里面集中吃午餐有利于纠正我们挑食、偏食的坏习惯。
下关七小学生 王雪润
我父母工作很忙，放学我只能自己回家，爸爸妈妈一路上都非常牵挂我的安全。现在我在学校吃饭，爸爸妈妈就可以更加安心地工作了。
下关七小教师 康玉萍
为孩子们提供的午餐服务，不仅让部分家长免去了来回奔波的辛劳，而且也让孩子们在第一时间就能够吃上营养、健康、安全的饭菜。你看他们井然有序的队伍，互帮互助的身影，围坐在一起的欢声笑语，让他们体会到了集体生活的多姿多彩，而且能进一步增进他们之间的情感。
孩子们吃完午饭后，中心厨房的工作人员需要回收餐具，再运回公司进行全自动清洗消毒。至此，中心厨房的整个加工配送过程才全部完成。
徐传礼
我们中心厨房每天可以供餐两万份，目前我们提供了九千多份。下一步，我们将积极地为有供餐需求的小学、中学以及企事业单位开展积极的沟通，为他们提供集中供餐服务。
记者：朱滢 吴志 程东云
编辑：张辉
值周：张辉 胡亚玲
主编：李胜
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全球动态:男子5000米接力夺冠！短道速滑世锦赛中国队1金1银
刚刚结束的2023短道速滑世锦赛男子5000米接力决赛中，李文龙、林孝埈、刘冠逸和钟宇晨组成的中国队以7分04秒412的
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每日讯息!抚州市临川区上顿渡镇河东西邓小学附属幼儿园
1、抚州市临川区上顿渡镇河东西邓小学附属幼儿园位于江西省抚州市临川区上顿渡镇河东西邓。2、是一所公办幼儿园。3、主管
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天天微资讯！巴萨迎处罚，力度曝光媒体官宣，西甲夺冠都不解渴，皇马兔死狐悲
导读：西甲第25轮比赛正式开启，此番巴塞罗那的赛程，被安排在第三个比赛日，不过由于早就拉开了与第二名皇家马德里的差距，所以他们并不用担
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全球热资讯！怎么查字体是否侵权_怎么查字的读音
1、在手机上查询：2、下载应用程序，在汉语词典中查找3、下载后，打开应用程序4、可以用手写功能输入。5、也可以使用“相机
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利率怎么算公式
1、利率（interestrate）表示一定时期内利息量与本金的比率，通常用百分比表示，按年计算则称为年利率。2、其计
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每日热讯!名字藏头诗是什么_什么是名字藏头诗
欢迎观看本篇文章，小勉来为大家解答以上问题。名字藏头诗是什么，什么是名字藏头诗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1
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【全球新要闻】疯狂小杨哥带货翻车 抖音客服回应：有巡查、违规会处罚
坐拥1亿粉丝的抖音网红主播疯狂的小杨哥”，又被职业android打假人王海给盯上了。据红星新闻报道，近日，王海质疑小杨哥直播间销售的优上婴幼
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微头条丨花一天开放的时间先后顺序_花开放的时间有哪些
1、蛇床花：凌晨两点左右开放；2、牵牛花：黎明前四点开；3、叶巍：黎明时大约五点钟开门；4、龙葵花：早上六点开门；5、牡
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最资讯丨破产的硅谷银行啥来头？总资产2090亿美元 系美国倒闭的第二大银行
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银行理财产品是什么？银行理财产品有哪些种类?
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国债收益率下跌说明什么？国债收益率下跌还可以买入吗?
人民币汇率破7是升值还是贬值？人民币汇率破七是指1美元兑换人民币突破7元，这意味着人民币贬值，从而导致国内市场的投资资金外流到国外市
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如何观看股票盘口的数据?1、内外盘。当内外盘差距大即个股内盘成交数量与外盘成交数量相差较大，这说明了市场上的投资者对个股的分歧比较大
