(资料图片)
1、1.先准备一些肥排骨(我觉得还不如这个)，想准备多少就准备多少。你可以卖肉给厨师帮你剁。将排骨宰杀成4cm的块，姜切片，葱洗净，去头扎成结(3块左右)。
2、2.在排骨中加入水和盐，煮至八成熟。如果有足够的时间，你可以用电饭锅煮它们。
3、3.取出排骨(汤备用)，沥干水分，放入油锅。当油还冷的时候，同时加入糖(多一点，大概一颗糖，2.5或者3颗油)，小火慢慢翻炒糖。
4、4.当糖水开始变成棕红色，开始冒出棕红色泡沫时，立即将排骨倒入锅中，搅拌均匀。(油不要太多，因为炸排骨还是会出油。)搅拌它们。先倒黄酒把它们搅起来，再加酱油搅起来，然后把汤倒进锅里。一次不要倒太多，再搅拌，多搅拌几次。
5、5.然后放入姜片、胡椒粉、香辛料炒香，再倒入少许料酒和酱油上色，加入清水，加盐和葱结，转小火慢慢烧排骨至软，然后掐掉锅内葱和大香辛料，大火收汁。汤变浓时，加入味精，即可食用。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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