三伏天是夏季最为炎热的一个时段,迎来末伏,意味着再过10天夏季的焖热很快结束,不久将慢慢向秋高气爽的气候过渡。
在民间末伏这天是非常讲究的,虽然不似度节那样热闹,但是许多传统习俗至今仍然盛行,像晒伏,衣物谷物在湿热的环境下容易发霉变质,要勤拿出来晾晒保持干爽。
在吃的方面更是重视,有大家所熟知的烙饼摊鸡蛋,伏羊等,这天家家户户都会准备一份,可以吃到更丰富的营养,为秋季做准备。
(相关资料图)
今日就是末伏,再忙也要吃“5个一”,遵老传统,一家都受益
一、一吃羊肉-祛湿
推荐做法【羊肉粉丝汤】
《食材清单》
主料:羊肉1斤、羊骨2根、粉丝1个、木耳5朵、葱1根、姜5片、白胡椒粉2g、木耳适量、香油少许、盐适量,泡馍1个、白菜适量
料包:胡椒10g、桂皮1块、八角4颗、茴香5g、香叶3片、陈皮1块
〖步骤〗
1、羊肉,羊骨提前放进水中浸泡两个小时,可以去除膻味,然后准备一个粉丝,1把木耳加水泡软备用
2、锅中倒入清水把羊肉放进来,加上葱段,姜片,料包,开大火煮开,转小火炖2个小时
3、这个时间把白菜洗干净,泡好的木耳切成丝
4、然后另起锅,放适量炖好的羊肉,羊汤再次煮开
5、接着把白菜,泡好的粉丝加进来煮熟,放盐,胡椒粉,味精调味,最后撒上葱花,淋上香油就可以了
二、烙饼摊鸡蛋
推荐【茴香鸡蛋饼】
《食材》茴香、鸡蛋、面粉
(1)小茴香一把洗干净切碎,沥干水分倒入盆中,打入五个鸡蛋,然后加适量盐,鸡精,一桥食用油,充分搅匀把鸡蛋搅散
(2)接着准备放入面粉,一点点的放,调成没有面疙瘩的面糊
(3)电饼铛均匀地刷上油,倒入两勺面糊推成又薄又圆的饼,煎1分钟左右就定型了,底面微微上色后翻面继续煎,煎熟出锅
(4)在做一些蘸料,小葱,小米椒切碎,加入香油,陈醋,生抽,加少许水稀释,喜欢吃辣的根据口味加辣椒油
这样的煎饼做法简单,柔软还有一丝丝筋道,适合当作早餐出餐快还能吃得好
三、饺子
【红薯蒸饺】
《食材》红薯、面粉、淀粉、饺子馅
(1)准备两个去了皮的红薯,切好了薄片,放入锅中蒸熟
(2)然后倒入面盆里,用工具压成细腻的红薯泥
(3)然后倒入适量的面粉和淀粉,搅成面疙瘩状,上手揉成面团
(4)不用醒面,取出来放到面板上揉光滑,搓细搓长切成小剂子,把每个剂子都揉成圆形
(5)接着取一个按成小碗的样子,放入自己喜欢吃的饺子馅料,并捏紧封口 [page]
(6)最后就是蒸了,水开后18分钟左右就可以
四、年糕
做法【午餐肉孜然年糕】
《清单食材》年糕、午餐肉、葱花、蒜瓣、辣椒粉、孜然、白胡椒粉、五香粉、熟芝麻、白砂糖
(1)准备2条年糕切成方片,午餐肉切成方块,装盘备用
(2)小料:眼中放一勺蒜末,二勺葱花,然后放辣椒面 白糖 五香粉各1勺,2勺的孜然粉,少许熟白芝麻白胡椒粉
(3)锅里多倒一些油放入年糕片 午餐肉,小火慢煎,煎至年糕变软,如果喜欢吃口感酥脆一些的可以煎至两面焦黄
(4)接着倒入搭配好的小料,淋入少许生抽快速炒匀,使每片食材都裹满小料就可以了
比小吃摊上的炸年糕还入味,香料混合着年糕的味道,风味十足,轻轻一咬Q弹又软糯,相当惊艳
五、胡萝卜-补维C
【蒸胡萝卜】
食材:胡萝卜、面粉、玉米面粉
(1)首先将胡萝卜洗净去皮擦成细丝,倒盆里加一勺食用油拌匀,再加适量盐和鸡精调个底味
(2)然后分多次倒入面粉和玉米面粉,玉米面粉一勺就可以了,主要还是放面粉,抓拌并抖散,让每一根胡萝卜丝都裹上面粉,抓起来不粘连即可
(3)蒸锅加水先大火烧开,把胡萝卜丝均匀铺到蒸屉里,蒸5到6分钟就可以了
(4)取出来边晾边把粘连在一起的抖散,吃之前浇上芝麻油就可以了
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